葛谷(《本经》)【来源】为豆科植物葛的种子。植物形态详"葛根"条。【化学成分】种子含油15%及γ-谷氨酰基苯丙氨酸。【性味】①《纲目》："甘，平，无毒。"②《医林纂要》："甘咸，寒。"【功用主治】①《本经》："主下痢。"②《纲目》："解酒毒。"③《医林纂要》："补心，清肺。"【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱。
中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。中国各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。现在中国各医学院校都开设了天然药物这门课，所讲述的内容就是通称的中草药。
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