绿豆芽(《纲目》)【异名】豆芽菜(《本草汇言》)。【来源】为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。【性味】甘，寒。①《纲目》："甘，平，无毒。"②《本草汇言》："味甘，气寒。"【功用主治】《纲目》："解酒毒、热毒，利三焦。"【用法与用量】内服：煎汤，3～4两。【宜忌】姚可成《食物本草》："脾胃虚寒之人，不宜久食。"
中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。中国各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。现在中国各医学院校都开设了天然药物这门课，所讲述的内容就是通称的中草药。
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